เกี๊ยวน้ำไส้หมูและไส้กุ้ง
เกี๊ยวน้ำไส้หมูและไส้กุ้ง
เครื่องปรุงไส้หมู
1.หมูสับ ขีดครึ่ง
2.รากผักชี+กระเทียม ตำละเอียด
3.น้ำมันหอย + ซีอิ้วขาว + พริกไทยป่น + น้ำมันงา
4.ใส่ต้นหอม+ผักชีซอยละเอียด
วิธีทำ
1.เริ่มจากไส้หมูสำหรับใส่เกี๊ยว ใช้ หมูสับ คลุกกับ รากผักชี+กระเทียม ตำละเอียด
2.จากนั้นใส่ น้ำมันหอย + ซีอิ้วขาว + พริกไทยป่น + น้ำมันงา
( ถ้าจะทำไส้เตรียมไว้อย่าใส่น้ำมันงานะคะ มันจะทำให้ไส้แฉะไม่เหนียวนุ่ม
ให้เตรียมไส้เอาไว้ แล้วค่อยใส่น้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้ายก่อนผสมให้เข้ากันแล้วห่อในเกี๊ยวทันทีค่ะ)
3.นวดจนนียนเข้ากันแล้วใส่ต้นหอม+ผักชีซอยละเอียด ถ้าทำปริมาณมากกว่านี้ควรใส่ ไข่ไก่ กับ แป้งมัน (หรือแป้งข้าวโพด) สักปลาย ๆ ช้อนเพิ่มลงไปด้วยนะไส้จะได้นุ่ม ๆ
เครื่องปรุงไส้กุ้ง
1.กุ้งสด
2.น้ำมันหอย + น้ำมันงา + พริกไทยป่น
3.
วิธีทำ
1.หมักกุ้งกับน้ำมันหอย + น้ำมันงา + พริกไทยป่น
จากนั้นมาห่อเลยค่ะ ที่ลืมไม่ได้คือ แผ่นเกี๊ยว
1.นำแผ่นเกี๊ยวออกมา แล้วนำไส้กุ้ง หรือไส้หมู มาวางไว้ตรงกลาง แล้วห่อ
2.การห่อใช้วิธีพับครึ่งทะแยงมุมแล้วใช้น้ำเปล่าแตะตรงขอบเกี๊ยวเพื่อให้มันติดกันก็ได้นะ
3.ห่อเสร็จก็แยกกันไว้ ระหว่าง ไส้หมู กับไส้กุ้ง
มาทำน้ำซุปกันต่อเลยค่ะ
1.นำซุป ออก มาจะเป็นก้อน หรือว่า ผงก็ได้ ถ้าเป้นซอง ดูตามความเหมาะสมนะค่ะ ว่าน้ำซุปที่ใช้มากน้อยเพียงไร
2.ที่ใช้คือ เอามา 1 ซอง ต้มน้ำให้เดือด ๆ (พอดีมีรากผักชีเหลือ 1 รากเลยต้มลงไปด้วย) แล้วเทซุปดีลงไปทั้งซอง ชิม ๆ ดูก็พอดีแล้วไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม เสร็จแล้วค่ะะน้ำซุป
จากนั้น เอาน้ำเปล่าตั้งไฟอีกหม้อเอาไว้ลวกผัก ลวกเกี๊ยว เกี๊ยวถ้าลวกเตรียมไว้พอสุกแล้วสะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันพืชไว้นะคะ ไม่งั้นมันจะติดกันเป็นแพไม่น่ากิน
จัดใส่ชาม เกี๊ยวลวกแล้ว ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้งทอด แล้วก็ผักกวางตุ้งลวก ตักน้ำซุปใส่ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย แล้วก็ตบพริกไทป่นลงไปซะหน่อย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว ทั้งง่าย ทั้งอร่อย ลองเอาไว้ทำทานกันนะคะ
อ่านบทความอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่เว็บนี้ www.okkrub.com
น่าอร่อยจังอ่ะ