ขนมบัวลอยถั่วแดงโมชิต้ม
ขนมบัวลอยถั่วแดงโมชิต้ม
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม (ญี่ปุ่นใช้แป้ง shiratama)
- น้ำ 230 มล. (ประมาณ 1 ถ้วยนิดๆ )
วิธีทำ
1. นำแป้งใส่ชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปคนให้ทั่ว ใส่น้ำไปเรื่อยๆ นวดจนแป้งค่อนข้างนิ่มแต่ต้องระวังไม่ให้เหลว เมื่อแป้งเนียนไม่ติดมือ ปั้นเป็นชิ้นๆ รูปแบบกลม หรือเหลี่ยม ตามชอบ แต่เพื่อความรวดเร็วและสะดวก ในสูตรนี้จะแบ่งแป้งเป็นเส้นๆ แล้วเด็ดมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ นำลูกแป้งกลมๆ มากดให้แบนก่อนใส่ลงไปในน้ำเดือด พอแป้งลอยให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วใช้ตะแกรงช้อนให้สะเด็ดน้ำพักไว้
3. ก่อนจะใส่ในซุปถั่วแดง ให้นำแป้งสุกที่สะเด็ดน้ำแล้วไปย่างให้เหลืองเพื่อมีกลิ่นหอมๆ เวลาเสริฟ- ใส่โมชิลงไปในถ้วย 2 ชิ้น ตักซุปถั่วแดงราด
เมนูนี้ถ้าอยากจะเสริฟแบบไทยให้ทำน้ำเชื่อมราดหน้า แล้วโรยด้วยข้าวพอง มะพร้าวทึนทึกขูด ก็จะเป็น ขนมเหนียวแบบไทย ได้อีก 1 เมนู
วิธีทำน้ำเชื่อม
- นำน้ำตาลปึก 2 ก้อน เกลือนิดหน่อย ลงไปเคี่ยวในน้ำเปล่าใส่ใบเตยมัดไว้ 6 – 7 ใบ จนเหนียว แล้วจึงนำมาราดโมชิต้ม ก็จะได้ขนมเหนียว อีก 1 จาน เป็นของแถม
อ่านบทความอื่นๆ เพิ่มเติมได้ที่เว็บนี้ www.okkrub.com
