สูตรอาหารแกงคั่วหอยขม

Posted by admin on 2/26/10 • Categorized as อาหารไทย

สูตรอาหารแกงคั่วหอยขม
1.หอยขม 2 ถ้วย
2.ปลาย่าง 2 ตัว
3.มะพร้าวขูด 500 กรัม
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

เครื่องแกง
1.พริกแห้ง 5 เม็ด
2.หอมแดงซอย 4 หัว
3.กระเทียม 7 กลีบ
4.ตะไคร้ซอย 1 ต้น
5.ข่าหั่นละเอียด 5 แว่น
6.กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร
1. แช่หอยขมในน้ำมาก ๆ เพื่อให้คายดิน 1 คืน นำมาสับก้นออก แช่น้ำอีกครั้ง
2. พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ ปอกเปลือกหอมแดง กระเทียม
3. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่เกลือ กะปิ แกะปลาย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกให้เข้ากัน
4. คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย
5. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตั้งไฟพอแตกมัน ละลายน้ำพริกแกงที่โฃลกใส่ ผัดให้หอม ใส่หอยขม หางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อม เดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ